脑动脉硬化症食疗及配餐三原则

avatar 2019年12月4日13:23:13 评论 29

脑动脉硬化症食疗及配餐三原则
脑动脉硬化是全身动脉硬化的一部分,以脑动脉管壁增厚、变硬、弹性减退为特征。临床表现,主要有头晕、头痛、健忘、耳鸣、眼花,重者可出现昏厥和脑动脉硬化性精神病。
【饮食营养原则】
1、控制热量,不宜太高,每日可供给1500~1800千卡。少量多餐,注意节食,控制体重。减少饱和脂肪酸的摄入,每日脂肪总量不宜超过55克。控制糖的摄入,并少吃精制糖(如白糖、葡萄糖、蜂蜜、糖果等)。蛋白质以每日每千克体重1克左右为宜。
2、多吃新鲜的蔬果,如芹菜、油菜、马兰头、山楂、柿子、香蕉、椰子、海带、桃子、西瓜、荸荠、茼蒿、菊花脑、西红柿、茭白、莲子、桑椹、黑木耳、黑芝麻、大枣等。

3、戒烟限酒:可饮少量黄酒、果酒,一般男性每日不超过50毫升,女性不超过30毫升,少喝咖啡,可饮淡茶。
【食谱举例】
1、举例一
早餐:麻酱卷(面粉70克芝麻酱20克,盐适量),豆浆250克,炒雪里红(腌雪里红25克,植物油2克,味精适量)。
脑动脉硬化症食疗及配餐三原则
午餐:烧带鱼(带鱼50克,植物油4克,葱、姜、香菜、醋、味精、盐适量),素炒油菜(油菜120克,植物油5克,葱、味精、盐适量),虾皮紫菜汤(虾皮5克,紫菜6克,香油3克,酱油、味精、盐适量),米饭(大米140克)
晚餐:韭菜炒鸡蛋(韭菜60克,鸡蛋25克,植物油5克,盐适量),素炒菠菜(菠菜120克,植物油5克,葱、味精、盐适量),馒头(面粉80克),黄豆小米稀饭(黄豆5克,小米20克)
营养:蛋白质69.4克,脂肪54.4克,糖254.1克,热量1784千克,钙834毫克,铁38.2毫克,锌9.6毫克,胡萝卜素11.28毫克,维生素A360国际单位,视黄醇当量1988微克维生素B11.55毫克,维生素B20.92毫克,维生素C136毫克。
2、举例二
早餐:红枣发糕(面粉50克,红枣3枚),大米绿豆粥(大米40克,绿豆10克),花生米拌黄瓜丁(花生米20克,黄瓜40克,盐适量)
午餐:酱猪肝50克,柿子椒炒圆白菜(柿子椒50克,圆白菜75克,植物油10克,盐适量),二米饭(大米40克,小米50克)
脑动脉硬化症食疗及配餐三原则
加餐:西瓜100克。
晚餐:鸡蛋扒豆腐(鸡蛋25克,豆腐100克,植物油10克,盐适量),汆丸子冬瓜汤(瘦猪肉25克,冬瓜50克,虾皮20克,香油5克,盐适量),馒头(面粉100克)。
营养:蛋白质68克,脂肪518克,糖245克,热量1718千卡,钙799毫克,铁315毫克,锌10.1毫克,胡萝卜素4.32毫克,维生素A2535国际单位,视黄醇当量1234微克维生素B11.82毫克,维生素B21.52毫克,维生素C136毫克。
3、举例三
早餐:馒头(面粉50克),甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),茶鸡蛋50克,酱黄豆10克。
午餐:油菜炒豆腐干(油菜100克,豆腐20克,植物油10克,盐适量),鸡丁花生汤(鸡肝5克,鸡肉20克,花生米10克,鸡汤100克,酱油、盐适量),米饭(大米100克),青萝卜100克(生吃),柑子50克。
脑动脉硬化症食疗及配餐三原则
加餐:山楂糕20克,苹果100克。
晚餐:肉包子(面粉100克,猪肉30克,莴笋叶100克,虾皮4克,植物油3克,酱油、味精、盐适量),虾皮青菜汤(虾皮2克,青菜50克,香油2克,味精、盐适量)
营养:蛋白质62.3克,脂肪49.9克,糖248.4克,热量1692千卡,钙821毫克,铁19.0毫克,锌9.5毫克,胡萝卜素7.20毫克,维生素A3615国际单位,视黄醇当量2273微克维生素B11.75毫克,维生素B21.10毫克,维生素C128毫克。
4、举例四
早餐:烧饼(面粉50克),小米枣粥(小米25克,大枣50克),五香鸡蛋50克。
午餐:猪血豆腐炒蒜薹(猪血50克,豆腐75克,蒜薹50克,植物油10克,酱油、盐适量),海米烧油菜(海米10克,油菜150克,植物油5克,味精、盐适量),米饭(大米100克)

加餐:橘子100克。
晚餐:水饺(面粉100克,猪肉50克,白菜75克,韭菜75克,香油5克,酱油、盐适量)。
营养:蛋白质64.9克,脂肪47.6克,糖273.1克,热量1780千卡,钙746毫克,铁20.0毫克,锌12.5毫克,胡萝卜素5.04毫克,维生素A720国际单位,视黄醇当量1058微克,维生素B11.51毫克,维生素B21.02毫克,维生素C161毫克。
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